水水的咖哩飯XD...

平常煮咖哩，都是用咖哩塊，簡單容易又好吃～
不過如果你看一下他的成份，就會知道其實加了不少東西XD...
基於最近真是魯豬肉吃到膩就來換個口味吧～～

先在超市買了咖哩粉～咖哩的主要味道就是薑黃，其它是什麼風味就是看還加了什麼香料，看了很久（想像了很久），就挑了以茴香、香菜、香草的回家，因為總覺得加丁香、肉桂的吃起來是不是會偏中藥的感覺XD...

咖哩粉決定了主要氣味，肉類當然是選牛肉最合了，這次也特別換成市場買的（想說會不會比較便宜～結果差不多，但是MIT，fu就贏了XD），還有決定口味的就是蔬果～準備的材料如下：

咖哩粉：超市買的一罐5xg，100出頭一點，照偶的口味看起來可以煮五六次～
無鹹奶油：超市買，小條的就可以，其實也是加一點點，這樣比較有異國風味...
迷迭香：一咪咪～之前買的，很少在用，就加一點點點，可以增加異國風味XD...
蒜頭：五大顆～之前剩的趕快用一_一|||，減少未來的發芽蒜苗數量...
香菇：一些～之前剩的，增加鮮度～
蕃茄：之前吃剩的～
蘋果：一大顆，35元，蘋果是咖哩裡很重要的一味，加進去後會整個升級，一定要加！
洋蔥一顆，馬鈴薯一大顆，紅蘿蔔一顆，共64元～（馬鈴薯是澱粉，唯一可以把湯增厚的東西～其實應該買多一點，在最後把部份打散有點泥狀會比較像XD）
牛肉：200元，最貴的就是這個了Q_Q...第一次買，發現牛肉比羊肉還貴！只好買一點點意思。這郭一斤380的樣子T_T...

所以又去買了 100塊的排骨回來增加份量一.一|||
牛蒡天婦羅＋丸子 100元～

微微微的減少盛產壓力，一顆高麗菜 40元～

作法如下：
糙米飯（電鍋）
想說咖哩飯，就不要加雜糧，因為雜糧其實是有味道的，感覺不合～

水水的咖哩（湯鍋二號）
橄欖油＋奶油熱一下，加入蒜頭爆香，還有洋蔥也炒點香味出來，放進牛肉煎一下。
舀些咖哩粉（大概這次放了四小湯匙吧，煮下去才發現這配方有辣椒粉，對我算中小辣～囧/），放紅蘿蔔、馬鈴薯、香菇塞縫好用，加入一碗到一碗半的水開始煮。
在煮滾的期間，就是切切蕃茄、蘋果再倒進去～
然後就一切交給時間啦XD...原則上是水滾後轉小火，慢慢煮一個小時左右～
迷迭香是在蠻後面才加進去的，因為我總覺得迷迭香不適合久煮＠＠，只是要香味而已～
（偶喜歡根莖類煮得爛爛的，雖然看起來醜了點、口感是差了點，但是很好吃＠＠）

水炒高麗菜（平底鍋）
雖說咖哩裡是加蔬果在煮，但是有欠纖維質的感覺～

煮天婦羅（平底鍋）
增加份量用～

魯排骨（湯鍋）
也是增加份量用XD～


其實有點像在煮蔬菜鍋一樣的感覺，只是加了咖哩粉XD...不過這樣煮就是水水的，要做到外面稠稠的，猜想要麻是多用一些馬鈴薯可以變濃湯型。或是加一些可以勾勾的粉來。或是煮好後全部一起打爛，做成醬一樣。但是我其實還蠻討厭稠稠黏黏的感覺，水水的比較愛，只是就比較不像...但是口味粉讚的\(^O^)/

通通放在一起蒸煮的蔬菜鍋～

其實～我不知道這道菜到底叫什麼Orz...就某一年母親大人教的～囧/...

先記一下，市場買的東西～最近都很晚才補～價錢都要忘光光了XD...

蒜頭一包 50元～
大頭菜 40元～中等，但是已經去好皮了，就人懶麻～
馬鈴薯＋鮮香菇 85元～因為前陣子一直買杏包菇，吃到怕了＠＠～
玉米兩根＋一朵大青花菜＋一中型白蘿蔔 100元～接近中午的特價三樣一百～
玉米超甜的，吃下去後覺得不貴^_^b...

豬肉 100元～看起來最近豬肉真的有變便宜～
雞骨肉 100元～這鍋雞肉不是主角，只是加肉味的，要帶骨比較好～
就在我還在攤前努力找最小隻的雞腿時，旁邊殺出阿伯一口氣就搶了三隻雞腿，但是不要上面的骨，還有個咩咩搶著買去骨雞腿～偶就默默的接收他們切下來的骨肉（超剛好的～果然老天就是要偶煮這個XD）這個超便宜的～一塊20，還可以配一隻翅膀湊 100～大豐收\(^O^)/

紅蘿蔔是之前買的，買太多煮不完，就這次把他解決掉～
以上塞滿了五個便當外，還剩一堆，可以再當三～四餐的配菜有夠～

總之就動工囉～
糙米薏仁紫米飯（電鍋）

燙青花菜（湯鍋）
菜燙完換燙雞肉～一鍋熱水方便XD...

魯肉＋魯紅蘿蔔（湯鍋）
因為紅蘿蔔不可以跟白蘿蔔一起，所以紅蘿蔔就跟豬肉一起囉～

蔬菜鍋（當普通鍋用的快鍋～因為這是偶家最大的鍋了Orz..中型的22cm）
放一點點油，加入蒜頭爆香（蒜頭大概十個味道就蠻重的了）
然後就是切塊的 馬鈴薯，白蘿蔔，大頭菜，玉米，香菇剛好可以塞縫，再堆上雞肉～一層一層的堆上去XD（其實真的擠不太進去，玉米是等那些菜出水變小後才勉強硬擠的）
然後一碗水＋點鹽調好倒進鍋裡～水滾後，就轉小火，慢慢的煮半小時至一小時～原則就是裡面的菜熟透就可以囉，肉是因為燙過，不要厚切應該也都會熟透的～

原則是用水蒸氣蒸熟的～所以要有耐心～而且真的要用好一點的鍋子，也不要隨便開蓋，才不會熱氣跑光光～～至於水就是要注意～雖然說蔬菜是會出水的，不過偶大概是二十分鐘左右看個情況～不然底下太乾還是會黏底～

用這種方式煮出來的菜（基本上就是丟根莖類，母親大人喜歡丟洋蔥，但是偶不太喜歡，雖然在這種鍋裡洋蔥會煮到化掉～） 熟透吃起來會很甜的（沒加水麻）～肉的首選是配雞肉，也有用過排骨也ok～不過雞肉感覺比較合^^～

煮這種其實很簡單，只是差顧火時間比較久～
還有就是偶沒很喜歡蒜頭味Orz...煮完全身上下都是蒜味，連洗完澡後似乎還有尾韻在～囧/...但是久久煮一次來吃就覺得還不錯^^a...

有點失敗的便當加減吃Orz...

人有失足，馬有失蹄～路走多了，總是會跌倒...而菜煮多了，偶爾還是會出槌～囧/...

不過有一部份也是因為最近懶病發作，笨手笨腳的情況也特別嚴重就是～
之前偶一直是一次做四個便當～原因當然是～家裡只有四個便當盒阿XD...
然後之前有朋友說，那怎麼不是五個，一個禮拜上班五天耶～
雖說就一個禮拜中午只吃一次外面，但是真的很快就膩了一.一a...快速又便宜的選擇就那樣而已～
所以就加買了個新便當盒，然後心裡只想著，多了一個便當，想要預算一樣，菜要怎麼分呢！！？

材料是～
洋蔥＋樹菇＋紅蘿蔔共80元～樹菇紅蘿蔔沒進便當～
杏包菇小包50元～拿來增加份量的，素菜不都用這來當肉嗎QQ～
甜豌豆一包25元～
高麗菜小小顆35元～最近都去跟自己種菜的阿婆買～
豬肉慣例100元，老闆現在看到偶都自動切100塊...連說都不用了XD...
其實偶有買捲捲海帶～就是咖啡色螺旋狀的那種，雖然他本身沒啥味道～但是偶喜歡那QQ的口感～

然後一切都訴出來老闆送了一小把的九層塔QQ...想到九層塔就會想到三杯～
那不就試著做三杯看看杯～剛好把庫存的（小發芽）蒜頭，（嘗試成為嫩薑的）薑用一用～
偶還很周到的想到，要三杯～先把豬肉燙熟，就不用怕煮不夠久怕沒熟的問題！
下麻油爆香薑蒜，感覺有出來，然後就在我放豬肉進去香煎時，一時手懶用倒的時後，才發現～偶那碗裡面有水水水阿阿阿～～～然後就只好變成～九層塔魯肉了|||Orz...

結果就降子了～囧/

聽說茶也可以拿來魯肉之卷

就～趕作業，總之就簡單的做個記錄吧～～

這次買到的豬肉，比較特別是帶皮比較厚的～因為印象中這樣子的豬肉，魯起來就是比較油膩（膠質會亮亮的，看起來就是比較油），然後本來要加蛋來吸油～但是剛好買菜的那天，附近雜貨店休息了..總之～最後想起偶那堆放了很久的茶葉XD！

話說偶的茶葉可是貴貴的雲南潽洱茶哩！當年一塊餅都好幾千的QQ～不過他真的有好喝的說～尤其是冷掉後，甘味非常的明顯～而且好像不管怎麼泡都不會苦...當年買他就是因為不用泡茶的技術XD...不過就因為後來身體明顯變差，不適合喝茶，就幾乎沒在喝了QQ～

來個成品吧～因為是潽洱的關係，所以看起來有偏紅的顏色喔^^a～

材料印象中是～
大頭菜很大一顆，市場阿婆自己種的～70元
香菇一小堆35元～
豬肉老樣子100元～
配菜乾海帶是存貨～

那天買得不多，是因為又花錢買雞腿來補哩～所以便當吃省點～
最近買雞肉的感想是～買小隻的土雞腿，再配雞翅膀到整數，似乎看起來比較多的樣子XD...

煮法也很普通～
糙米雜糧飯（電鍋）

潽洱魯肉（湯鍋）
首先泡好潽洱茶，因為要拿來煮，泡濃一點沒關係～然後當然邊泡就邊喝了XD...喝不完的就放冷（來不及冷就冰冰箱冷比較快！因為不能用熱的水泡豬肉，萬一泡到半生熟就很奇怪了Orz...），把生的豬肉泡進去（看網路上有人降子寫，有點像先醃一下，應該是這樣會比較入味吧！）～然後就會看到豬肉被泡得粉紅粉紅的XD...
煮的時候，就跟平常魯肉一樣，只是用茶湯代替水～然後為了不要浪費～所以偶把泡過的茶葉也都倒進去煮了XD...（因為偶的茶葉是很夠味的，回沖三四次都還很香～～）另外是覺得潽洱煮久還ok～要是綠茶類的，應該就不能久煮會苦澀～

魯海帶（湯鍋）
肉魯好時，再把海帶丟進去吸油吸湯滷一下，就又多了一樣菜^_^

魯香菇（湯鍋）
也是就香菇丟進去魯湯，像人家魯味攤賣的那樣～就也一樣出來了～～

水煮大頭菜（湯鍋二號）
因為他真的很大顆，所以就沒買高麗菜了～大頭菜的重點就是切塊～然後滾湯～水裡加一點鹽就好～重點是要煮到熟透～就會整個散出根菜的甜欸味很讚的！
大頭菜撈起來做便當，至於湯可不要丟，煮麵很優的！


說起茶滷肉，看網路，大部份都是用烏龍。其實偶也覺得烏龍煮起來會比較清香～不過因為家裡現成的就是潽洱～潽洱的味道是特別了一點，但是偶還蠻喜歡的，所以偶自己吃是覺得也還不錯阿～就是魯肉中有茶味降子XD...而且那偏紅顏色真的很特別，沒用冰糖，感覺皮都有亮起來的樣子！

味增雞肉蒸的也行之卷～

不知道什麼原因～就買菜的那天（不是禮拜一阿T_T），豬肉攤們全部手牽手的放假去了～所以就又去雞肉攤招呼～因為便當帶骨頭太不划算～當然是雞胸肉就好，便宜又大碗，還有幫助減肥功效，好雞肉能不買嗎XD...

總之就剛過完年～市場還是挺冷清的～
只買了幾樣～
雞胸肉＋雞胗，共150元～
杏包菇＋紅蘿蔔，共40元～
高麗菜，一小棵35元～

因為就覺得沒什麼特別的，所以就在網路上翻了一下，發現～原來雞胸肉很多人都用蒸的，然後其實傳說中的雞肉飯的雞絲作法用蒸的就可以了～～，所以就試了一下用蒸的來煮偶低味增雞肉看看囉～

加上最近新買的黑米～一整個又是被講得很神奇的黑米，老闆說青花素是好幾倍的～強調重點是在於不要煮全黑米，因為量吃太多人體吸收不了很浪費XD...只要配其它米一起煮就好了～～
至於價格麻～其實黑米單價算很高的，應該是平常買米的兩倍以上～因為偶買的米等級都是中等級以上的QQ...但想說就配著煮，應該還好吧QQ～

成品先來一張～～

糙米雜糧黑米飯（電鍋）
糙米x1.5杯 ＋ 雜糧x0.5杯 （這邊要先浸兩小時）＋黑米x0.5杯（因為黑米不用浸，所以是要煮前才洗好加進去）

蒸的味增雞肉（電鍋）
雞胸肉＋一匙味增＋一點點米酒，醃約兩小時。然後把這些東西一起放進電鍋，外鍋用0.7杯水（參考網路說法：三分之二杯水），煮＋悶共三十分鐘。
成果是～雞肉是嫩嫩的還不錯，不過因為加熱的時間偏短，多是靠悶的，雞胸靠骨一點點的部份，血色還是偏紅的（是有熟，但是偶討厭紅紅的感覺，跟外面賣的白斬雞作法應該很像，靠悶的都這樣～）


水炒高麗菜（平底鍋）

香菇雞胗煮（平底鍋）
因為這次雞胗買得比較多，然後因為本來他的雞味就比較重，雖然是都燙過再用味增雞肉底的湯汁來煮（醃醬有酒可以去點腥），不過覺得還是有多倒點五香粉比較清香點XD...


這次覺得黑米真的很厲害，別看他只有五分之一，但是整鍋飯全都染色了！要偽裝成紫米飯也很像呢XD...