看來上一份工作真的讓人覺得心情差阿～囧rz
總之，最近狂煮香菇雞，因為...去年買的冬菇吃不完～囧/...然後今年的冬菇都已經開始在賣了說...去年的還剩半包Q_Q...是說，單身沒啥人口的話，千萬別挑戰一斤的乾香菇！
先來材料一覽表吧～
薑片一點點～（基本上就是看天氣，冷的時後多放點，胃不好時多放點）
乾香菇N朵～（喜歡吃多少就放多少～銷庫存時放特別多）
草菇～（單純是個人喜好）
蛤蜊～（市場說他都有吐沙，回家後還是再吐一下比較好，這次又被拐了QQ）
雞肉～（正在鍋子裡燙著，我喜歡叫老闆切大塊的！大塊肉汁保存較好）
米酒頭一點點～（因為米酒在煮用太多，現在都用米酒頭，比較不用常常做資源回收）
PS: 高級香菇雞湯的重點，在於「蛤蜊」，一點點就好（差不多女生手掌一把抓的量），上次聽到長輩提過，來實驗一下，發現這是一個完全不同的等級！難怪有些雞肉攤會在旁邊賣蛤蜊～
有加蛤蜊的話，湯最後就不要加鹽了...對於有明顯鹹味的雞湯吃不習慣...我大概只有煮蓮藕雞湯時才有加鹽，因為味道真的太淡了orz...
PS: 香菇的重點，我覺得還是要中等香菇以上的大小（蕈傘夠厚，才能多吸一點湯汁起來，最近覺得應該要根在下面，傘在上這樣泡，比較好泡XD）。聽說要香，就是不要泡太久，然後泡的水要拿下去煮。（一開始香菇洗乾淨後就可以安心的一直泡在水裡了）
價格估算：
小土雞半隻 ～230（偶都買足月較沒味道的雞，比較貴）
草菇~70（偶常買的那間，草菇都大顆完整漂亮，可能比較貴一點。）
蛤蜊～這邊應該30左右（買了一斤80，還有一堆後來炒著吃掉了）
薑～當他5塊錢好了，今年的薑感覺還不貴（可能跟挑的種類有關，但是我不喜歡很辣的薑）
乾香菇～庫存，不可考XD...當年找人團購的，又大包品質卡好（但聽朋友說，好像是也沒便宜多少，只是就是品質比較好的）～
這些量，做出來我大概是吃五餐...我覺得雞湯一碗成本接近100算合理。
（看外面的平民便當店，是說雞湯一碗只要六十～九十，但是用料看到我都覺得傷心orz。小時候被奶奶煮的霸氣雞湯養刁了QxQ）
堆在在十人份內鍋裡，快滿出來了XD...
浸香菇的水要用，那個有香的！再加水我是放到刻度 6 左右，是也沒淹過全部，主要是因為，草菇會出水，肉也會縮小。蛤蜊放在底下會比較好，鮮美的海味這樣才會都融在湯裡，乾香菇要放在底下，這樣才會吸滿油香順口。
不用怕水沒淹到沒熟，因為電鍋蒸的夠久，沒水煮到也蒸熟了～我外鍋兩杯水，加悶，通常煮一個小時半到兩小時才開鍋。
果然到最後都縮水了～不過因為水還是沒全滿過，有把他再拌一下，＠＠a雖然我想湯水應該還是有融在一起。
剛煮好當然要來現吃第一碗～
分裝前，要先把蛤蜊都先吃掉，這樣才不佔空間！而且可以減少之後的廚餘。
草菇要撈起，另外裝，泡在水裡太久，口感會變差（我的草菇都會另外撈走放在便當的飯上，因為那是很讚的便當配菜XD）。乾香菇泡久一點沒關係，因為就是要吸湯汁才好吃，不過因為冰過再加熱，就是口感會弱一點～所以就是分裝好，一次一碗，減少加熱次數。
說起草菇，那是個人偏好，（有人覺得草菇有土味，加上要馬上煮，不好保存，賣得量也少，不過我就是很喜歡草菇～可能跟小時後的回憶有關，就覺得有穿衣服的香菇好吃又好玩O_o？！）。
香菇雞湯自己吃時，習慣一半乾香菇，一半生鮮香菇（鮮香菇，或草菇。但是我討厭杏鮑菇，猴頭菇，美白菇那種白色的菇種。長條的樹菇也有加過，不過他最後會變得很空虛XD，是說草菇煮完後也是有點空虛，但湯頭就是喜歡）。但要是煮給別人吃，就會很乖的用全乾香菇，以免有人口味不合。再說草菇煮出來的湯，顏色會深蠻多的，視覺上就沒那麼漂亮～
因為草菇本身煮出來的湯汁就蠻有味道的，有點跟乾香菇的互搶風頭（是覺得也還算合，有點特別的味，跟用純乾香菇風味不同）。平常是都用鮮香菇來增加份量，就比較沒這問題，就剛好這次看到草菇就買了一堆XD。
