說到夏天的重點就是綠竹筍啦>///<，不過因為今年旱季太過明顯，竹子差點都要掛點了Orz...是說有點晚來的梅雨一口氣倒了超級多下來...總算看到竹筍出來賣了QQ～
記得往年大盛產時，差不多半斤35，40的有機會（沒幾天看得到），今天看到半斤50的就先衝了=v=＋...反正等端午回老家應該還是有免費吃到飽的XD...
在市場買，都訴挑那種散一堆在地上（微帶土），沒洗過的。
挑的重點，習慣挑小棵（一來比較便宜，二來電鍋比較好放進去），再看外皮的顏色。雖然說竹子是綠的沒錯，不過竹筍在土裡還沒出頭時黃黃的，當他皮變綠的時後就是變成竹子了～會苦纖維粗～是說偶看在市場這種攤在賣竹筍時，切的去頭去尾都是有良心的，不過還是會僅量挑整支是黃的（其實有綠尖頭也ok啦，砍掉就好了～而且說真的去挖竹筍，沒看到頭也很難找阿阿阿～～），偶都會跟老闆說做沙拉筍的，就會只劃一刀跟去頭。要是說煮湯炒菜就會幫你把殼都削掉（通常老闆會先問，可能這邊的傳統是降子。）
然後阿，竹筍是一種離開土後很容易老掉的東西，所以要早早去買，買完不要又亂逛逗留XD，就要趕快回家煮給他熟（煮熟透後就不會老化了～就好像確定升天後就不會再長了一樣...囧）。所以在中午後偶就不會買了，挖竹筍的都是一大早挖送到市場，當天早上或午前買，都覺得還ok，再晚就不太行了...隔夜則是超雷，但是聽說，有些會為了保持竹筍的鮮度，會泡東西的樣子，反正只要是早上去買現採的就不會有問題～
在老家會用大鍋煮，水滾過要約一小時。但是懶人偶都是用電鍋，內鍋水一定要完全淹過筍子（這時後小筍子的優勢出來了），外鍋兩杯水煮第一次約四十分鐘吧，跳起後再外鍋一杯水煮，再給他悶半小時左右～
然後就等涼點後撈起來切囉～
第一種是老人家也能入口的切薄片...
第二種是以前大家都年輕，牙齒都還很能用的切塊～
第三種是懶人吃霸氣用的，直接整顆拿起來啃＝v＝＋
還有附加產品，竹筍水～就是煮竹筍的那鍋水～
所以偶都會把煮出來的水，就當開水喝，反正喝起來都差不多～順便省一壺茶一.一...
