桔子醬(2015)

桔醬是我家的秘方之一～專治咳嗽，預防小感冒還ok～
（也不算秘密啦，總之柑橘類的都有這功效）

去年，家裡改種另一種，這種果實大顆的很讚（好撥～而且不用撥那麼多顆XD）
不過他長出來後，還要等一兩個月才能摘。（最早的是小顆，不用太久就能摘）

今年果實大發，多到都彎腰了～囧rz
摘了2KG回來自己做～

首先，把表皮刷洗乾淨（想留皮，皮就要刷乾淨點就是）

開始撥皮，這大顆的跟柳丁一樣好撥（感動）以前小顆的撥到手都很痛QQ～問題還很多，這大顆真的很讚！！！

漂漂亮亮的分離～怎麼擺都好看XD

奮鬥差不多一個小時半～全數分離～

鐵盆有先過秤，大概是190g...所以得到這堆撥好的是1800g...重點在於，水果跟糖是1:1...所以～就是1.8 kg的糖也要準備好～～

這次意思意思加100ml的水進來，母親大人的配方好像是一斤可以酌加個20~50ml的水。當然是說不加水，只靠果汁也是行的～但是因為偶都是拿來泡的，水一點會比較好用～（因為不加水真的會變果凍一u一a...其實這次有加水還是果凍樣，可能這次果膠特多吧orz...）


把果肉切開，這太大顆了要切（要橫切～這樣果肉才好跑出來）

加一點點水，（或不加水），放上爐子，小小火慢慢慢的煮～

因為水果畢竟不耐高溫，所以慢慢加熱就好了～順便用湯匙勺子開始搗果肉～

搗一搗，加上溫度升，就會發現果肉開始爛爛的，拿出來用篩網把果肉壓出來～（不用等到滾，只要果肉有變的爛爛的就快拿出來壓，因為擠出來的果肉，等下還要放回去煮）
把果肉都撈到網子上，就可以把糖都倒進去了～糖倒進去時，馬上就會覺得這鍋超有份量的！！

篩網真該使用有把手的，但是以前買的時後就沒有orz，想說一年頂多做一次，而且說真的這篩網沒生鏽，就沒換，只是手就會黏踢踢的～這網子洞比較小，所以果肉都會黏在網上，就是壓一壓，要去反面把他刮下來～這郭很重要～因為果膠都在果肉裡～～


壓果肉也是一個很花時間的工夫一u一a，所以就等果汁那慢慢的滾起來（小火且不加蓋，應該還是有些時間給你在那邊慢慢壓）。我是一邊壓果肉，果肉存多一點就倒回鍋子裡，順便去攪一下糖。來來回回的～然後就看到他終於滾起來了XD...（因為現場過於混亂沒辦法拍照存證～囧/因為糖滾會泡泡浮起來，然後這次做太多原本就超過9分滿，一滾就只靠表面張力～火候控制超忙的～\囧/～）

總之～一般來說～加熱到七八十度，且持續30秒後就很有殺菌效果，而且糖本身就是防腐劑～只是要滾過確實就可以～所以我只讓他迷你滾一分鐘就停火了～～
聽老媽說，煮太久，果膠會不見～所以她經驗是開火煮到最後，別超過30分鐘。我是算用低溫煮，因為偶手腳超慢一.一a，所以就是用小火，看那鍋那時滾，在滾之前把東西都加進去，最後再滾一兩分鐘就關火。

最後就是只要裝起來就好了～～上面會浮著很多子XD...就舀的時後慢慢去掉了～（這圖已經是挖了好一陣子，先把好的漂亮的撈起來可以送人XD）

這次的成果～今年對抗辦公室病毒的份量完成～～

連便當盒都出來了（就現在上班的地方不能帶便當了QQ）。便當盒裡的準備要放冷凍庫可以放久一點，其它的就冷藏。右邊兩碗上層很黃的就是壓下來的果肉來不及進前一鍋的～其實認真的說，如果要把果肉全壓完，也是有點花時間的XD...


不過可以看到其實他們冷掉都變成凍了Orz...總之有變凍就是有成功了就好（有膠質）

最後的清理才是大問題XD，因為水果，糖～都是黏踢踢的～所以最好的解決辦法就是～再加水進鍋子，用熱水淋一淋～然後就會變成新鮮的桔子茶～～

後來偶媽也說，今年她做的也是Q彈的很～應該是這品種真的含量比較高^^/