後來發現, 好像很多人不知道這道菜~ 好像就嘉義台南的朋友知道的比較多而已..講這個都還要宣傳個老半天..喜歡的菜當然要會煮啦, 不過薄荷在台北還真的是買不到@@a, 每次都要老媽還是住嘉義的朋友來時幫我帶一包上來XD||..(最近在花市終於看到有人在賣, 買不到乾脆買回來自己種\_/+, 不過這個薄荷的味道跟老家那邊的好像不太一樣..總之~ 先養大了再說好了=_=")
這鍋是過年回來, 用老家後院的薄荷煮的一v一b..念了很多次~ 老媽總算在地上種了一些偶想吃的菜了QQ", 傳統是把薄荷塞進全雞肚子慢慢煮出來的~ 不過因為難度太高加上沒看過全雞怎麼弄O_oa..老媽說很麻煩, 所以是教切塊煮法的(有點像麻油雞那樣._.)
材料: 雞半隻切塊, 薑少許, 麻油, 薄荷一大包(超會縮水的啦~囧~這是用整個滿滿塑膠袋的量)
Step 1: 雞肉燙過洗淨, 薑切薄片
Step 2: 鍋熱放麻油, 薑片放入爆香, 雞肉放入香煎到表皮金黃(中火)
Step 3: 雞肉往鍋子旁邊擠, 另一邊開始加入薄荷拌炒, 雖然薄荷很大包~ 但是受熱馬上就不見了|||orz..把整包薄荷慢慢都擠到鍋子裡(中火)
Step 4: 調整把薄荷都橋到鍋底, 雞肉擺平在薄荷上, 加入半碗~一碗水, 轉小火, 蓋上鍋蓋慢慢悶..
Step 5: 大概過個十分鐘就要翻翻看鍋底還有沒有水(沒水的話~ 薄荷會燒焦), 快沒水的話就再加半碗水..大概小火悶煮一個小時以上.. >_< 沒錯, 就是要煮很久~因為雞肉是用悶的悶熟的QQ..老媽是交代要煮一個半小時~兩個小時以上啦..可是正常等不太了那麼久一"一
Step 6: 確定雞肉有熟後, 加點鹽調整口味就可以上桌了^Q^
基本上這個算是一道很浪費時間的菜\囧/..不過用快鍋好像就還好._.|||..只是用快鍋煮得不夠久..雞湯雞油煮不太出來, 有點可惜QQ"..這道菜的美味就是吸飽雞湯的薄荷阿XDXD|||..所以首選肥美的母雞(油比較多XDXD)~ 因為雞肉的油都差不多被煮光了, 所以雞胸的部分容易乾乾的, 建議要把雞肉沾底下的油一起吃就非常的美味^+++^b..不過每次光只拿薄荷吃就很下飯了~
最後附上那天低菜色啦^Q^
