好哩家在有阿母ㄟ愛心便當～

上周過年，開開心心的回家吃現成的，也開開心心的過了幾天～
而在初五的時後，想說就來做便當先收收心～
結果走到菜市場後，臉上頓時拉下來滿滿的黑線...

菜市場怎麼看起來那麼黑暗啦～囧/
肉攤禮拜一放假是正常的，但～但其它的攤子怎麼也全都放假呢＠＠～
真的是沒啥可以買，偶只是要配菜而已阿阿阿～

玉米筍一包，50元，老闆說自家種的（大概是自家種的才有貨賣）
南瓜切片，40元
還好現在回家都有拖一車吃的回來，加上阿母ㄟ愛心，一樣是豐盛的很！
愛心滷香菇肉燥一包～
生鮮鮭魚一大片～
親手栽種的高麗菜一顆～
不知道多久以前的蘿蔔乾一點點～（想說肉燥加蘿蔔乾有脆脆的口感＋v＋）

弄起來也是很豪華的～

接著就是動手囉～

糙米薏仁飯＋蒸南瓜（電鍋）
基本上就是浸好的米，上面放著滿滿南瓜一起煮～南瓜我還是都會留皮，要蒸前刷洗乾淨就好。因為蒸加悶，所以連皮也會軟嫩嫩低呦～

水炒高麗菜（平底鍋）

煮玉米筍（平底鍋）
用高麗菜的湯水，再加點水至少半淹過玉米筍慢慢煮～習慣都整隻，或切半隻大塊，保留多一點滋味，在蒸便當後還可以保持相當的口感～不過就是要煮久一點，加上切開中間試吃是否熟透～
剩下的菜湯就留下來，做下一餐做煮麵的湯底～接著就把鍋子擦一下，不用洗～

肉燥炒蘿蔔乾（平底鍋）
因為肉燥本來就已經煮好了，只是從家裡拿來是冷凍後退冰的狀態，基本上就只是加熱而已～再加上切小塊的蘿蔔乾一起炒～（蘿蔔乾都要先浸過，要是怕鹹，就是浸完後再洗一兩次）

香煎鮭魚（平底鍋）
肉燥起鍋後，也是偷懶直接擦一擦，接著倒上一點油熱鍋。因為魚在煎的過程會出很多的油，所以別放太多～
魚在下鍋之前，先在肉上直接抹點鹽，就可以很方便又均勻的提出味道～
煎魚的重點偶個人覺得是～一是要熱鍋，二是等久一點再翻，就不會失敗～
至於何時可以翻面，基本上我都是用鏟子在旁邊推推看～只要肉不黏鍋推得動後就可以翻了^_^b～ 不過魚皮多少還是會黏一點點～但切片的大魚不會直接煎到魚皮，算很好煎的囉～

平常自己買是幾乎不買魚的，一來是魚貴，二來味道重（家裡全是魚味Orz...），三是魚類再熱過味道差得有點多～不過像鮭魚這種吃乾乾的也很有味道就比較沒關係～總之～還好有帶東西回來才有得吃，不然過年期間，可能要到超市買菜才會齊全一點就是～

滿滿的綠色花椰菜便當～

照慣例的做便當日又來了，不過今天比較特別的是家裡剛好有客人來～
所以就煮了比較多的菜出來～雖然有事先宣導～歡迎大家多吃青花菜～
結果剩下最多的也還是他QQ（也不能這樣說，因為一次煮了三朵～真的是很多很多阿XD...盤子裡堆成了青花菜山）

所以最後被評比為，主角跟本就是綠色花椰菜的便當～

在此特別推一下豬皮，這豬皮是某個豬肉攤賣的。他們的特色就是比一般看到的厚非常多，所以吃起來Q勁特別強（重點是很便宜＋v＋），只是這攤在偶比較少去的那個市場裡，早上剛好有路過，想到就買來加菜～現在大家都知道要健康，所以會把豬皮的油都去掉，所以就是完完整整的膠原蛋白補充品～對膝蓋跟美容都有不錯的效果^_<...


今日材料～
青花菜一堆（三朵）50元～
NG玉米筍一包30元（老闆說份量跟正常50元的差不多一樣重）
甜豌豆一包25元
雞胸肉80元（烏骨雞的，台面上現成剝好的就不要給老板麻煩）
雞胗30元（老闆有多給，因為還有湊一個半雞加碼用的）
現成滷好的去油豬皮一片30元

場外加碼土雞半隻（240元）
乾香菇（50元），習慣一次買一百塊，然後一次煮一半～
養生菇三兄弟，之前買的，上次煮真的很好味呢～加一點點就很夠～至於份量就給稍為便宜的乾香菇撐場面～
紅蘿蔔一根10塊錢，但是只能說這種常見的吃起來沒啥味道。
煮好的花生一包50元，當茶點零嘴還不錯～

跟朋友討論了一下，覺得底下就是要像蘿蔔是尖尖的，才是好吃的。現在很多是鈍鈍圓底平滑的，就真的沒蘿蔔味。

場外加碼低就是香菇雞湯囉，紅蘿蔔可以增加甜味，配上正常不去油的雞肉，剛好是幫助紅蘿蔔油溶性維他命的吸收～香菇們可以增添香味，鮮度讓湯汁喝起來有清爽度～最後再加半匙鹽調合鮮甜，多一些說不出來的好味^_^b...

今日作法～
一樣是要浸最久的米先處理浸水。接著是洗乾香菇，泡香菇。
醃一下雞胸肉（現在都學聰明叫老闆切好，看是六塊，八塊都可以指明的XD...不然自己的刀子超難用），醃醬很簡單的就是一大匙味增跟一點點酒，都有抹到後就先放回冰箱醃著（到拿出來煮也差不多兩小時）。
接著慢慢的中小火燙好雞肉，這時後慢慢的處理紅蘿蔔切塊，等燙好肉時，香菇也泡了一陣子約半小時就可以一起進電鍋哩～

一樣是先吃碗雞湯後就可以元氣滿滿的開工\^_^/

糙米x2.5＋大薏仁x0.5 飯（電鍋）
因為吃的人比較多多煮了一杯～

燙青花菜（湯鍋二號）
因為太多了，用大點的鍋，而且還分了兩次才燙完Orz...
燙完剩下的水，可以留起來煮下一鍋麵。（今天的味增肉底下的湯也會留一點，做鹹兩個在一起當湯底）

水炒高麗菜（平底鍋）

煮玉米筍（平底鍋）
用高麗菜底的湯水續煮，但是玉米筍好像會吸水耶～因為當我發現時，水已經乾了～試吃確認有熟就起鍋囉～

炒豌豆（平底鍋）
因為迷有水了，所以就放油煎了，加點鹽水後起鍋。

味增雞肉＋雞胗（平底鍋）
用豌豆剩的湯水，直接把醃的雞肉和一點醬汁（理論上那些應該會被吸進肉裡，不過會濕濕的）全部一起倒入鍋裡，然後還有一些雞胗也是切好後就直接放在一起煮。因為雞胸肉不能煮太熟會過乾，所以用小中火蓋鍋慢煮，然後因為在煮時，雞肉會出水，所以不要加水，味增自帶鹹也不要加鹽。
定時翻個面（因為偶買都是切大塊，偏厚），讓兩邊受熱均勻。當筷子可以順利叉過，就可以關火，蓋上蓋子後，用餘熱悶著，就不用擔心沒熟～

因為青花菜莫名其妙的成了主角，就來說說青花菜杯～
以前呆呆的只會吃青花菜的上半部（因為餐廳吃，或是便當裡看到的，好像大家都只用上半部），下半部全是菜莖的部份，大多被我拿去做湯底，因為不好吃，也常沒吃～
直到某次在老家煮菜時，照著平常的煮法（就切一切後，燙熟就上桌）。然後就被奶奶嫌棄了（太硬咬不動）～囧/...
然後在下一餐要煮的時後，奶奶就跑來監督了XD，在她示範徒手剝青花菜皮時，真是有被雷打到的感覺！偶才知道～原來是要這樣的！_！...而且真的，用手剝比用刀子剝還快XD...
而且剝過皮的青花菜真是軟嫩許多，甜味會更上一層樓～（因為皮硬又沒味道）
重點是，不用為了把皮煮熟要煮很久，就不會把上面的花也煮到爛掉～優點真的很多！

只不過，有時後自己煮偷懶就沒有認真的剝皮啦XD，但是菜心的部份，都會乖乖的全撥完，菜心是很不錯的便當菜呢～保留著足夠的菜味～而且不會被蒸到爛～所以都優先留下來進便當^_^y。