隔夜菜也是能吃低~麻油雞~

這次來了超強冷氣團, 號稱..6度!!..為了表示慎重, 特別就在寒流來前先補一下了XD, 不然平日晚上還要跑去遠遠的地方買菜, 再回來煮還真是有點懶~囧~ 不過話說, 不是有禽流感嗎QQ, 怎麼雞肉還是一樣貴orz


很努力的隱藏在底下的燙青菜XD, 不過好像還是看得出來~ 算了|||orz

Step 0: 雞肉切塊, 滾水燙過洗淨..可以利用水滾還沒燙雞肉前先燙個青菜..(不然燙雞肉後水髒掉也不能再利用了QQ)..順便在等水滾的時候把薑切薄片(如果是嫩薑可以多放幾片, 老薑的話就少一點, 不然會爆辣跟蓋味)..

Step 1: 鍋底放麻油(要比平常炒菜的多些, 因為要爆炒雞肉), 這次麻油多放了一點(想說買得是公雞, 看起來沒啥油^^0)..麻油要記得選用深色的胡麻油(越香醇的越好QQ, 有些胡麻油煮起來還是不夠味)..麻油煮出香氣來時放薑片爆香..等薑也香了之後放入洗淨的雞肉煎炒..雞肉如果是大塊的, 先炒一下(確定沒黏鍋), 然後蓋蓋子悶個一兩分鐘, 再翻炒另一邊到表面看起來都熟了(其實還蠻困難的XD"因為雞肉很厚~ 我還是都要用筷子一塊一塊翻QQ)..

Step 2: 加入水跟酒, 只要剛好淹過肉就好了(個人覺得水不要太多, 煮出來才會香濃^_^a)..酒跟水的比率麻~ 我習慣是倒半瓶到快一瓶米酒(小小罐的那種QQ, 因為很貴捨不得用orz, 以前小時候, 奶奶煮可是用全酒在煮的\囧/)配半隻雞..蓋上鍋蓋開大火讓水滾..

Step 3: 水滾約三分鐘大滾就可以轉小火開始慢慢燉..因為現在有快鍋所以是不用煮那麼久(但是每次等那郭氣栓掉下來的冷卻時間就覺得時間其實差不多=_=|||)..之前是都放小火滾個二十分鐘左右, 看一下水有沒有不夠就要再加點水煮..重點是要確定肉都有熟就可以準備上桌了^^(因為如果去傳統市場買的話, 我都會說切大塊點, 肉很厚常常要煮得久一點, 個人覺得大塊肉比較能保存肉汁, 吃起來比較好吃QQ)..

Step 4: 基本上, 麻油雞訴不用加鹽的, 湯的美味主要還是來自雞湯^^..如果怕酒味的話, 就是要端上桌前, 把鍋蓋打開用小火加熱讓酒精煮到全蒸發出去..不過要小心這種時候最好不要開抽油煙機..因為=_=偶曾經看到老媽煮的時候, 可能酒放得很多, 酒精蒸汽隨著抽風機上去..然後剛好溫度夠整個一團火飛上去orz..嚇到蓋鍋蓋跟關火, 還好沒發生什麼事Q_Q..不過還是千萬要注意..

另外如果煮出來口味太淡的話, 千萬不要再補加薑or麻油or酒之類的QQ, 因為沒有炒過就直接加進去口味完全進不去, 這是以前曾經做過的蠢事, 會變成更難吃\囧/..口味淡大不了就不要喝湯就好QQ, 肉撈起來吃掉就好..如果煮太濃基本上就是再加水煮是還可以補救的..但是另外一種失敗是麻油/薑/雞肉三種份量沒配好, 吃起來都是其中一種的味道~ 我覺得是..也蠻難補救的orz..反正就是還是得要有經驗吧(口味還是煮不穩, 想重現奶奶或媽媽的口味還真是困難orz)..

個人最喜歡的是麻油雞湯泡飯配魯蛋, 然後要把蛋黃弄碎攪在飯裡XD(以前在老家, 魯蛋是每天都有的一大鍋, 因為老哥曾經對奶奶說, 麻油雞很好吃QQ..然後老人家麻就疼孫子, 尤其是有去外地念書回家的時候, 不管春夏秋冬都會有一小鍋的麻油雞orz..我覺得還是很好吃啦, 不過老實說, 連大熱天也看到真的是不知道要怎麼說)..

隔餐的麻油雞, 除了拿出來再熱過的基本吃法之外, 也可以放入包菜, 再加些水把他變成雞肉鍋來吃(這個如果怕味道太淡, 可以加一點點鹽調味)..一來不會像純麻油雞那麼油, 二來青菜可以解麻油還有薑的熱, 比較不會熱補過頭..這個是最近愛用的吃法^^..感覺比較均衡..不過加入青菜一起煮的這鍋要在這餐就吃完, 青菜雞湯鍋如果又再隔餐不太好吃|||orz(因為雞湯的味道整個都沒了, 變成青菜湯口味很奇怪QQ)

如果覺得麻油雞很麻煩的話, 冬天又想補一點, 放點麻油煎荷包蛋也是很香喔^_^Y..或者是用豬肉塊(稍厚的瘦肉, 偶覺得有油花的瘦肉比較好, 不然會很乾orz)取代雞肉來煮, 不過老實說, 豬肉隔餐吃就硬掉了=_="不推薦, 如果是只煮一點點吃一餐的話還ok

基本上, 隔餐菜要比較好吃的重點還是, 不要加熱太多次..雖然第一次煮一大鍋, 但是之後就是只撈一餐的份量出來加熱or再料理, 口味就還好不會差太多^^

又是台南遊XD

這次的台南之旅是早早就預謀好的XD, 是因為每年都收到大學社團同學的賀年簡訊..雖然我都收一收沒回XD..但是朋友還是每年都發一封來, 害我收久了就覺得不好意思QQ..今年又忘了什麼原因, 意外拿到了朋友的msn..加上後來覺得今年旅遊運真是旺到不行, 乾脆就一口作氣全部約一約了XD"

多年簡訊報新春, 即時通語約成行,
人間劇場笑淚收, 小吃往事趣味濃,
街藍燈黃樂拍照, 機車沒油意外停,
可麗餅也能一絕, 滿載旅程再高雄.

事前就先講好了, 給朋友招待^^->我就帶張車票, 帶個肚子去吃就是XD..朋友看一看說剛好1/3下午有想看的劇場, 跑去搶剩下最後的幾張票(我也沒有反悔不去的機會了QQ")..這是偶第一次看劇場, 綠光劇團的人間劇場1(看入場dm介紹, 這齣七年前第一次首演, 這次也是有很多以前第一次演的演員)..

入場時很特別, 布簾居然沒放下來, 就看到演員跟吳念真(還好他拍很多廣告有看過一"一a)在舞台上晃來晃去(檢查場佈跟排練吧._.a). 時間到了才降布幕下來再開始~ 主角是黃韻玲(以前有看過的明星耶XD, 不過這次他演女學生, 跟以前的印象完全不同~囧~), 不過她真的很厲害@@, 演被奶奶上身的女學生, 可以瞬間轉換神情跟語氣QQ..超強的!!

演騷包的檳榔辣妹鍾欣凌(蠻好笑的, 到是跟以前的印象很吻合XD)..還有最近有名的吳念真的兒子演個男學生(戲份不太多就是XD)..演里長的男主角是沒聽過, 不過我覺得他演得很棒(謝幕時, 吳念真介紹他不是演出來, 是他這個人本來就是這樣XD. 還被虧說, 年紀大了在後台都要吸氧氣瓶喘口氣, 等最後一次演出要換成瓦斯罐給他)

劇情就不捏哩QQ~ 很多橋段都很好笑, 感傷的地方, 眼睛有點濕濕的時候來個搞笑又收回去了O口Q..還有結合當地跟最近的時事, 感覺很親切~ 裡面的奶奶說了一句蠻有意思的話, 她是用台語講的, 意思是她活著的時候, 甘苦一世人的照顧小孩跟家庭, 死後連兒子, 那些活著的人還要她保佑操煩, 難道就不能休息一下, 做自己想做的事就自私?!這個到是讓我一時想到很多事, 拜拜的時候, 其實也都是都會求東求西的, 下次應該要給祖先們休息一下QQ..活著的人就應該自己多努力, 不要老是想著要祖先保佑..

看完就晚上哩, 晚餐是朋友B請的壽司大餐(他還記得我大學很會吃, 點了一大堆還怕我吃不飽orz...很想跟他說~我..我現在在減肥少吃很多了Q_Q)..反正到台南就是吃吃吃(豁出去了~囧/誰叫台南一堆吃的)..朋友車騎到那就吃到那..吃飽了就找個地方走走兼拍照..

難得這次有不會有害怕使用偶相機的朋友了XD..第一次有很多自己在照片裡, 本來要練習拍照的, 變成練習當model(很爛的model..orz..完全不會擺姿勢..偶要走氣質路線啦~~~/淚奔)..
很有名的拍照地點, 某條路旁的街頭彩繪跟佈置~~

第一次拍影子, 對不到焦試了好久XD..


旁邊有一條古風味的小街, 裡面有住家跟工作室~ 暈黃的路燈讓人感覺很溫暖..不會有那種舊舊恐怖的感覺XD


跟朋友說, 很想拍看看夜景, 還跑去洋行那邊拍..當然是放在河邊的柱子上拍的..手持那來這麼神XD"


結果要回朋友家的時候, 機車突然熄火了O_o|||...此時晚上十一點半了~囧~還好牽不到五分鐘看到一間有燈光透出來的機車行, 硬是給老板敲門拜託QQ..總算是開門幫忙檢查修理orz..還算運氣好, 只是油表壞了, 只是沒油所以發不動..總之..抽點油就好了QQ

隔天早餐除了在朋友家意思吃了點, 又跑出來外面吃, 朋友又一時想到要去吃可麗餅..本來我是一副台南那有聽說過名產是可麗餅的??!不過事實..這家真的讚>///< 吃過最好吃的可麗餅~餅烤得酥脆像煎餅, 熱熱的吃起來更香..餡是沒很多, 但是有放起士, 鹹香味濃真的排隊排得有價值XD

很特別的是這邊的店都佈置的很漂亮, 隔壁還有一間店有油畫牆壁呢A_A..朋友說不少人婚紗也會到附近來拍呢(做觀光應該就是要像這樣, 一整區都很漂亮, 看起來就很吸引人A_A)

總之那兩天就是吃吃吃XD, 從台南吃到了高雄(第二天下午轉戰高雄, 跑去找另一個朋友C)..因為真的很少往南邊走QQ..所以乾脆約一約一次解決XD..
高雄的愛河晚上也很漂亮呢Q_Q..旁邊現在圍起來只有人行道跟自行車道..感覺就是一個散心的好地方A///A..搭配剛通車的高捷用走的就可以到愛河邊了~ 感覺真是方便多了^_^~

補充這次攻略的台南小吃^_^y..炒膳魚, 永樂市場的蚵爹, 擔仔麵(本來要去吃碗糕的, 沒想到居然要排隊半小時~_~a), 好粗的紅豆甜湯(有Q勁的湯圓一定要點A_A, 芋頭也訴朋友特別推薦), 赤崁樓冬瓜茶, 壽司, 某某老店的紅茶, 不是台南的吊鐘燒(剛出爐熱熱的吃~), 小卷米粉(很..特別的一味), 可麗餅^Q^

最後~謝謝各位朋友的招待啦^+++^..有機會還會再去給各位破費的QQ~